Gelatine og bæredygtighed: Er det en miljøvenlig ingrediens?
Gelatine er en populær ingrediens i fødevareindustrien, der bruges som fortykningsmiddel, stabilisator og emulgator i en lang række produkter såsom slik, desserter og kødprodukter. Men hvor bæredygtig er denne ingrediens egentlig? Gelatine produceres ved at koge dyreknogler og hud ned til en geléagtig konsistens, hvilket rejser spørgsmålet om dens påvirkning på miljøet og dyrevelfærd. I